Giunge alla sesta edizione il Festival dei Sapori, l’annuale appuntamento organizzato dall’Assessorato al Turismo del Comune di Brescia con lo scopo di dare a cittadini e turisti la possibilità di incontrare le eccellenze enogastronomiche di città e provincia.
Nell’anno di Bergamo Brescia Capitale Italiana della Cultura la formula dell’evento si rinnova: una full immersion di due giorni, domenica 2 e lunedì 3 luglio 2023, nella suggestiva cornice del Cidneo e all’interno del palinsesto di We Love Castello, con un mercato, degustazioni, laboratori e quattro percorsi enogastronomici.
I protagonisti sono come sempre i ristoratori e produttori della rete East Lombardy, marchio della Regione Gastronomica della Lombardia Orientale, che comprende le quattro province di Brescia, Bergamo, Cremona e Mantova con l’obiettivo di promuovere l’enogastronomia del territorio, supportando la notorietà delle sue peculiarità ed eccellenze a livello nazionale ed internazionale.
Molte le collaborazioni di quest’anno: la giornata di domenica vedrà, nell’area della Locomotiva, oltre al mercato dei produttori, lo stand delle Biblioteche del Sistema del Bibliotecario Urbano, che porteranno in Castello il bibliobus e i suoi libri, e cureranno delle “letture golose” per i più piccoli. Si prosegue poi con la condotta Slow Food TerreAcque Bresciane, che condurrà due laboratori per adulti e bambini: il primo su cinque sensi e biodiversità e il secondo un “mani in pasta” con la creazione di una piadina con grani evolutivi.
Lunedì ci sarà invece la cena, nell’area del Bastione di San Marco: quattro percorsi con le eccellenze enogastronomiche della rete East Lombardy: sedici ristoranti e produttori, con i Consorzi Vinicoli e Strade del territorio bresciano. In ciascuno dei quattro menù, di cui uno vegetariano, verranno realizzate ricette locali tipiche o rivisitate, utilizzando prodotti del territorio, volte a valorizzare la tradizione enogastronomica bresciana all’insegna di qualità, sostenibilità e biodiversità.
Due gli ospiti d’eccellenza: Richemont Club Italia, organizzazione internazionale ai vertici del settore della panificazione e della pasticceria e sponsor tecnico dell’evento, che offrirà agli ospiti i suoi pani e lievitati, e il Consorzio Pasticceri Artigiani di Brescia, che proporrà “Battito”, il dolce creato in sinergia con gli omologhi bergamaschi in occasione dell’anno della Capitale.
In occasione dell’evento, grazie alla collaborazione con Fondazione Brescia Musei, i rinnovati Museo delle Armi e Museo del Risorgimento saranno eccezionalmente aperti dalle 19 alle 22, con ingresso gratuito per tutti. Preziosa la collaborazione con Brescia nel piatto, realtà di riferimento per la valorizzazione della tradizione enogastronomica bresciana, che cura la comunicazione dell’evento.
Il programma
Domenica 2 luglio
Area Locomotiva
MERCATO, DEGUSTAZIONI E LABORATORI
Dalle ore 10.30: Mercato dei produttori bresciani di East Lombardy
Un mercato dove sarà possibile acquistare e degustare direttamente dai produttori il meglio delle tipicità del nostro territorio: salumi, formaggi, confetture, farine, olio, vino, birra e molto altro
Alle ore 10.45: Il Bibliobus arriva in Castello!
Letture gustose per bambini dai 3 ai 6 anni ed esposizione di libri a tema a cura del Sistema Bibliotecario Urbano
Alle ore 11.30: Alla scoperta del territorio con i sensi… allenati alla biodiversità!
Laboratorio a cura di Slow Food TerreAcque Bresciane a tema cinque sensi in relazione ai prodotti della terra rivolto a bambini ed adulti
A seguire ai bambini presenti sarà offerto uno spuntino a cura dei panificatori di Richemont
Club Italia.
Alle ore 16: La merenda di Slow Food: prepariamo una piadina con grani evolutivi e marmellata
Laboratorio a cura della condotta TerreAcque Bresciane rivolto ai bambini tra i 6 e i 12 anni.
L’iniziativa è su iscrizione (massimo 15 bambini) all’indirizzo: turismo@comune.brescia.it
Lunedì 3 luglio
Area Bastione di San Marco
LA CENA
Quattro percorsi con le eccellenze enogastronomiche del progetto East Lombardy: quattro menù con ristoratori, produttori, Consorzi e Strade del territorio bresciano
Dalle ore 19.30 alle 23 (orario di arrivo libero)
Prezzo dei menù: 40 euro
Sarà richiesta in loco una cauzione di 5 euro per il calice da vino che verrà restituita a fine serata con la riconsegna del bicchiere.
Ogni menù è composto da cinque portate (antipasto, primo, secondo, due dessert), quattro calici in abbinamento, pane e acqua.
In occasione dell’evento, grazie alla collaborazione con Fondazione Brescia Musei, i musei del Castello – Museo delle Armi e Museo del Risorgimento Leonessa d’Italia – saranno eccezionalmente aperti dalle 19 alle 22, con ingresso gratuito per tutti.
Possibilità di visita guidata al Museo delle Armi alle ore 19 e al Museo del Risorgimento Leonessa d’Italia alle ore 21 al costo promozionale di 5 euro. Prenotazione obbligatoria ai contatti: cup@bresciamusei.com, tel. 0302977833
I menù
Menù arancio
Antipasto – Pizzeria La Pastorella di Brescia: Cipolla giarratana Presidio Slow Food, filetto di San Marzano, stracciatella di Lodrino e sarda di Montisola presidio Slow Food, con pizza in accompagnamento
Primo – Trattoria Tamì di Collio: Risotto Carnaroli con porcini e finferli mantecato con la Formaggella dolce di Collio
Secondo – Antica Trattoria Piè del Dos di Gussago: “Una panzanella in pianura padana”, pane ammollato nell’aceto, pomodori, cetrioli, cipolla rossa, sedano, olio sale e basilico, con lingua salmistrata e le fave bollite
Dolce – F.lli Zucchi Forno Delizie e Coffee di Ciliverghe di Mazzano: Torta di rose con crema pasticcera
Per finire – Consorzio Pasticceri Artigiani: Battito, il Dolce di Bergamo Brescia Capitale della Cultura 2023
Pane a cura di Richemont Club Italia
Quattro calici di vino delle cantine della Strada dei Colli dei Longobardi (con Consorzio Montenetto e Consorzio Botticino)
Menù lilla
Antipasto – Ristorante Vivace di Brescia: Lingua affumicata al the nero, cipollotto cotto sotto la cenere, salsa saor
Primo – El Licinsì Kilometrizero di Brescia: Orzotto bio, ragù di coniglio al forno, piselli freschi e estratto dei suoi bacelli
Secondo – Trattoria del Gallo di Rovato: Stracotto d’asino con con polenta di farina di Castegnato
Dolce – Ristorante Pizzeria Serenella di Brescia: “Sintesi”, pizza soffice alla ciliegia del Diocesano
Per finire – Consorzio Pasticceri Artigiani: Battito, il Dolce di Bergamo Brescia Capitale della Cultura 2023
Pane a cura di Richemont Club Italia
Quattro calici di vino delle cantine della Strada dei Vini e dei Sapori del Garda (con Consorzio Valtenesi, Consorzio Lugana e Consorzio Garda Doc)
Menù giallo
Antipasto – Trattoria Porteri di Brescia: Involtino di lattuga con mousse di ricotta vaccina bresciana, ortaggi di stagione e croccante al parmigiano
Primo – Laboratorio Adesso Pasta di Brescia: Casoncelli alla bresciana
Secondo – Trattoria Al Porto di Clusane d’Iseo: Tinca al forno di Clusane De.Co.
Dolce – Gelateria Ribera di Brescia: Gelato al mascarpone, pinoli e lemon curd
Per finire – Consorzio Pasticceri Artigiani: Battito, il Dolce di Bergamo Brescia Capitale della Cultura 2023
Pane a cura di Richemont Club Italia
Quattro calici di vino delle cantine del Consorzio Franciacorta
Menù verde (Vegetariano)
Antipasto – Hostaria la Corte di Bacco di Edolo: Sformatino Strachitunt Dop e silene, spuma di cipolla, briciole di pomodoro, olio al levistico e cracker al fatulì
Primo – Ristorante Dosso Alto Maniva di Collio: Chicche di patate con funghi porcini
Secondo – Ristorante Bella Iseo di Pilzone d’Iseo: Cracker di segale e mais di Valle Camonica, mousse al silter camuno, cipolla in saor, olive del Sebino, capperi fritti e pomodorino confit
Dolce – Agriturismo L’aquila Solitaria di Serle: Gelato al fieno con crumble selvatico e meringa ai licheni
Per finire – Consorzio Pasticceri Artigiani: Battito, il Dolce di Bergamo Brescia Capitale della Cultura 2023
Pane a cura di Richemont Club Italia
Quattro calici di vino delle cantine del Consorzio Valle Camonica